Kuchela (saus) -
Kuchela (relish)

Van Wikipedia, de gratis encyclopedie
Kuchela
FOOD Kuchela.jpg
Kuchela in een supermarkt
alternatieve namen Kucheela, kuchila
Type Genieten
Plaats van herkomst Trinidad en Tobago
Bijbehorende nationale keuken Trinidad en Tobago cuisine
serveertemperatuur koude
Hoofdingrediënten mango-
Ingrediënten algemeen gebruikt amchar masala

Kuchela , ook wel gespeld kucheela , af en toe ook kuchila , is een hete saus van de Trinidad keuken .

Hoofdbestanddeel van Kuchela is de pulp van onrijpe mango die wordt geraspt en grondig gespannen, zo nodig door drogen. Daarna wordt gemengd met amchar masala en diverse extra kruiden. Amchar masala is een mix van kruiden met koriander , komijn , venkel , fenegriek , mosterdzaad en zwarte peper. De hotness niveau wordt geregeld door het toevoegen van ofwel verse pepers ( scotch motorkappen en "congo paprika's" ( habaneros ) gemeenschappelijk is) of een hete saus. De smaak wordt dan gekruid om geproefd met zout, suiker en knoflook; azijn is ook gebruikelijk. Door toevoeging van olie, meestal mosterd olie , kan de structuur worden ingesteld. Als saus wordt Kuchela gebruikt in veel manieren, bijvoorbeeld als bijgerecht curry of Pelau (een rijstgerecht vergelijkbaar pilaf ) of als topping voor verdubbelt .

Kuchela, evenals de aanwezige kruidenmengsel amchar masala, heeft Indische roots. Ongeveer 40% van alle Trinidad zijn van Indiase afkomst. Hun voorouders kwamen naar Trinidad als contractarbeiders uit het midden van de 19e eeuw op en brachten hun traditionele recepten van hun huis provincies, die vervolgens werden aangepast aan de lokale aanbod van voorzieningen. Tegenwoordig Kuchela (en amchar Masala) zijn als industrieel geproduceerde, verpakte goederen in supermarkten. In het buurland Guyana , die als voormalige Britse kolonie aandelen delen van de koloniale erfenis met Trinidad, een vergelijkbare smaak genaamd "mango achar" bestaat.

Zie ook

Referenties

  1. "Taste Of The Caribbean: Kuchela Voegt True Trini Flavor om bijna alles" . UncommonCaribbean.com
    . Ontvangen
    2017/07/07
    .